國民餐飲品牌的新探索︱老鄉(xiāng)雞餐廳設(shè)計(jì)

從養(yǎng)雞場到跨界餐飲，“老鄉(xiāng)雞”在傳統(tǒng)中式餐飲中已經(jīng)做出了斐然的成績。800+門店，為中式快餐開創(chuàng)了“從土地到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)。

根植于土地、以及對食材源頭的自信。讓這個極具生機(jī)的品牌，勇于去挑戰(zhàn)舊有的餐飲模式，讓品牌煥發(fā)時代的新魅力。

這種探索性的餐飲模式，成為本次餐廳設(shè)計(jì)的有趣基礎(chǔ)。在改善舊有局面的同時，也是傳統(tǒng)中式餐飲的一次實(shí)驗(yàn)性變革。而變革不能太過嚴(yán)肅，更不能丟失了享受生活的趣味性。

無論舌尖上的美味如何變化，追本溯源都來自于大自然和土地的贈予。本案餐飲空間設(shè)計(jì)主打還原農(nóng)場概念的主題，用材質(zhì)和設(shè)計(jì)營造天然農(nóng)場的就餐氛圍。

源自于土地的色彩，餐廳設(shè)計(jì)提煉低飽和度的用色方案，作用于土、木、石、棉、麻等天然材質(zhì)，與呼應(yīng)生態(tài)、有機(jī)的品牌核心一拍即合。

餐廳設(shè)計(jì)加重了視覺化處理，榫卯結(jié)構(gòu)的老木頭，稻草裝置倒置其間，穿插動態(tài)的電子屏和“國潮”感十足的趣味插畫，構(gòu)成異質(zhì)的集合體。共同完成關(guān)于稻食文化的一場空間敘事，向都市人傳達(dá)樸素簡單的中國農(nóng)耕理念。

整體空間色系以土壤紅為主，穿插標(biāo)志性的老鄉(xiāng)雞符號元素，核心設(shè)計(jì)靈感通過琳瑯滿目的大字報(bào)文字排列，營造熱鬧非凡的碎片化現(xiàn)代空間。

同時結(jié)合回歸土壤的質(zhì)樸元素大膽拼接，呼應(yīng)“都市農(nóng)場”的主題。在快節(jié)奏的都市生活中，利用碎片化時間，在繁忙與悠閑之中隨機(jī)轉(zhuǎn)換，遵從自己的意圖生活。

為了迎合都市客們追求化繁為簡、精巧智慧的生活態(tài)度，餐廳就餐采取全自助模式，室內(nèi)空間據(jù)此設(shè)置L型長廊，食客們?nèi)〔途?、選餐、支付的過程中可通過明檔式廚房看到新鮮菜品出爐。

室內(nèi)空間雙動線的處理方式，隱形劃分出自選、用餐區(qū)域。土壤色的夯土鋪構(gòu)出溫柔樸素的基調(diào)，讓就餐區(qū)的夯土隔斷墻內(nèi)，充滿故鄉(xiāng)的溫馨氛圍。

全時段的餐飲供應(yīng)帶來更多都市化的生活方式，空間本身就是這個概念的組成。“快餐+下午茶+酒吧”的創(chuàng)新功能疊合，在快節(jié)奏的高效與閑適的煙火氣之間平衡兼納，也為更多種類的社交關(guān)系與生活方式提供引導(dǎo)。

本次餐飲空間設(shè)計(jì)可以說是一次以“蛻”為進(jìn)的突破，讓傳統(tǒng)中式餐飲品牌有了與時俱進(jìn)的載體，搖身一變成為迎合都市人群生活方式的新寵。

但是，無論品牌如何迭代煥新，這碗熱雞湯是永恒不變的好喝。

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