餐廳空間設(shè)計(jì)有哪些功能區(qū)域并需注意什么？

餐廳無(wú)論多么成功都掩蓋不了它是個(gè)服務(wù)型場(chǎng)所的事實(shí)，它的存在本身就是為了集合多個(gè)功能與一體的服務(wù)空間，那么餐廳設(shè)計(jì)一般都會(huì)將餐廳劃分為幾個(gè)功能區(qū)域呢？而在這些功能區(qū)域上需要注意點(diǎn)什么呢？

就餐空間設(shè)計(jì)：就餐空間可以算是作為一個(gè)餐廳最關(guān)鍵的功能空間，也就是設(shè)計(jì)的核心，因?yàn)椴蛷d所有的一切都是為了在此就餐的顧客而服務(wù)的，這個(gè)空間的營(yíng)造與顧客的消費(fèi)體驗(yàn)是有著最密切的關(guān)系的，所以對(duì)這個(gè)空間的塑造一定要主要氛圍的塑造，動(dòng)線要合理，所有流線都在此匯集和轉(zhuǎn)化，將就餐空間作為整個(gè)空間的樞紐成為設(shè)計(jì)的重中之重。                   

烹飪操作間也可以叫做廚房，一般的餐廳這個(gè)空間對(duì)于顧客而言就是廚房，相對(duì)的都是比較隱蔽的空間，但隨著消費(fèi)觀的改變，也是為了讓顧客了解菜品的健康與操作的正規(guī)，越來(lái)越多的烹飪操作間開(kāi)始透明化，在安全、衛(wèi)生的前提下更有效的便捷服務(wù)人員，促進(jìn)工作效率的提升。

公共空間是指顧客與餐廳服務(wù)人員共同使用的空間，它由各功能區(qū)域間的連接空間和輔助性功能空間組成，空間的共同點(diǎn)是不能直接創(chuàng)造利潤(rùn)，占用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的部分面積，整個(gè)空間設(shè)計(jì)中必不可少的一部分，避免擾亂整體經(jīng)營(yíng)秩序，既滿足使用者的使用需求，又占地面積小。這就要求餐飲設(shè)計(jì)者在對(duì)空間進(jìn)行整體規(guī)劃時(shí)從使用者的感受及需求出發(fā)結(jié)合人機(jī)工程學(xué)的相應(yīng)原理，盡可能把功能整合以便更好的對(duì)空間設(shè)計(jì)進(jìn)行利用。

服務(wù)工作空間在餐飲業(yè)是由提供食品與服務(wù)二者共同構(gòu)成，服務(wù)工作站雖然空間面積有限，但必須要便于服務(wù)人員各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

多功能區(qū)域空間組成一個(gè)完整的餐廳，每個(gè)功能區(qū)域都有各自的功能，而每個(gè)功能區(qū)域都是需要餐廳設(shè)計(jì)設(shè)定它的專屬的個(gè)性，才能把每個(gè)空間都呈現(xiàn)最好的一面給到顧客。